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HACCP原理在速冻馒头加工中的应用

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  • 万方数据
研究了HACCP原理在速冻馒头生产中的应用,提出速冻馒头生产中存在的关键控制点为原辅料检验、面团发酵、包装与冻藏,并制定相应的解决方法和途径,通过在生产过程中对危害的有效控制,确保速冻馒头的安全性。

李昌文、薛晓飞、薛斐

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郑州轻工业学院食品与生物工程学院,450002

HACCP 速冻馒头 食品安全 应用

郑州轻工业学院大学生科技活动项目

2009

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(4)
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