粮油加工2010，Issue(4) ：90-92.

牛奶玉米饮料的研制

杨君 林丹琼 袁利鹏
粮油加工2010，Issue(4) ：90-92.
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牛奶玉米饮料的研制

杨君 1林丹琼 1袁利鹏1
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作者信息

  • 1. 广东农工商职业技术学院热作与管理工程系,510507;
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摘要

玉米含丰富的蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。以甜玉米为主要原料,添加牛奶等成分,通过正交试验研究牛奶玉米饮料的最佳配方及工艺。研究表明牛奶玉米饮料的最佳配方及工艺为：玉米原浆含量20%,砂糖用量为3%,牛奶含量10%,CMC-Na用量0.15%,灭菌条件为温度100℃,时间25min。该饮料颜色淡黄,口味香甜,口感细滑,是具有抗癌、通便、美容等功效的保健饮品。

关键词

甜玉米/牛奶/营养/正交设计

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基金项目

广东农工商职业技术学院院所课题(xyzd0909)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
参考文献量2
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