摘要
研究了浒苔不溶性膳食纤维的理化性质。研究结果表明：浒苔膳食纤维的持水力为12.22g/g,膨胀力为6.40mL/g,吸附饱和脂肪的能力为11.20g/g,吸附不饱和脂肪的能力为8.65g/g,pH值7条件下基本不吸附亚硝酸根离子,pH值2条件下吸附亚硝酸根离子的能力逐渐增大,90min时为6.44mmol/g。以上研究表明浒苔膳食纤维具有较好的理化性质。
基金项目
国家科技支撑计划(2008BAC49804)
青岛市科技计划(08-1-7-6-hy)
国家自然科学基金(40706050)
国家自然科学基金(40706048)
国家科技支撑计划(2006BAD01A13)
国家高技术研究发展计划(863计划)(2006AA102414)
万方数据