粮油加工2010，Issue(5) ：5-7.

榛子油储存期预测

刘丽萍 杨怀娜
粮油加工2010，Issue(5) ：5-7.
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榛子油储存期预测

刘丽萍 1杨怀娜2
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作者信息

  • 1. 渤海大学生物与食品科学学院
  • 2. 丹东辽东烟草发展有限公司;
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摘要

分别在30、40、50、60、70℃恒温贮存榛子油,探索榛子油品质与储存温度、储存时间的关系。试验发现榛子油在40℃储存38d时,其过氧化值达到1.2%,出现蛤败气味。通过测定榛子油的过氧化值在不同温度储存时的过氧化值,探索过氧化值变化与时间的关系。对于开发、生产榛子油及榛子系列产品是有益的。

关键词

榛子油/储存期/预测

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出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量7
参考文献量3
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