粮油加工2010，Issue(5) ：7-9.

超高压提取碎茶末中茶多酚延长食用油保质期的研究

李素云 纵伟 彭雪萍 李宗繁
粮油加工2010，Issue(5) ：7-9.
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超高压提取碎茶末中茶多酚延长食用油保质期的研究

李素云 1纵伟 1彭雪萍 1李宗繁1
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作者信息

  • 1. 郑州轻工业学院食品与生物工程学院;
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摘要

采用超高压技术常温提取碎茶末中的茶多酚粗制品,将其变废为宝。方法是通过正交试验,以茶多酚粗品含量为指标,考察溶剂浓度、压力、保压时间、固液比对茶多酚的影响因素,结果表明最优提取工艺条件为：乙醇浓度为50%;压力200MPa;保压时间5min;固液比为1：20,得率是37.7%。并将其粗制品应用到食用油的保鲜中,试验表明碎茶末中提取的茶多酚粗制品能有效防止食用油的酸败。

关键词

碎茶叶/茶多酚/超高压技术

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出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量7
参考文献量5
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