粮油加工2010，Issue(5) ：12-15.

色拉油中过氧化值含量测定方法的研究

鲍会梅
粮油加工2010，Issue(5) ：12-15.
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色拉油中过氧化值含量测定方法的研究

鲍会梅1
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  • 1. 江苏食品职业技术学院食品工程系;
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摘要

本文通过试验,采用了比色法以及碘量法来对比测定,从而对两种方法测定结果的精密度、试验回收率等方面进行比较鉴别,以及试验中的影响因素进行分析。确定了比色法的标准偏差S为0.0091,相对标准偏差CV为1.49%,收率在96.4%~106.4%,论证了比色法可以比碘量法更加精确测定色拉油中过氧化值的含量。

关键词

过氧化值/测定/对比/影响因素

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出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量3
参考文献量2
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