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色拉油中过氧化值含量测定方法的研究

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  • 万方数据
本文通过试验,采用了比色法以及碘量法来对比测定,从而对两种方法测定结果的精密度、试验回收率等方面进行比较鉴别,以及试验中的影响因素进行分析。确定了比色法的标准偏差S为0.0091,相对标准偏差CV为1.49%,收率在96.4%~106.4%,论证了比色法可以比碘量法更加精确测定色拉油中过氧化值的含量。

鲍会梅

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江苏食品职业技术学院食品工程系

过氧化值 测定 对比 影响因素

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(5)
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