粮油加工2010，Issue(5) ：58-59.

乙酰化变性淀粉酯化度的测定

吴伟都 施文蓉 贲东旭 朱慧
粮油加工2010，Issue(5) ：58-59.
✕
  • 万方数据

乙酰化变性淀粉酯化度的测定

吴伟都 1施文蓉 1贲东旭 1朱慧1
扫码查看

作者信息

  • 1. 杭州娃哈哈集团有限公司;
  • 折叠

摘要

本文详细介绍了酸碱滴定法测定乙酰化变性淀粉酯化度的原理。使用过量的碱将醋酸淀粉酯进行皂化,多余的碱再用标准酸溶液加以中和。研究了不同碱浓度以及不同皂化时间对酯化度测定结果的影响,结果表明：0.5mol/L碱液浓度以及30min的皂化时间能保证皂化完全。另外,使用该法具有较好的重复性,RSD小于1%。

关键词

乙酰化变性淀粉/酯化度/测定

引用本文复制引用

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量5
参考文献量1
段落导航相关论文