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酸解、酯化及其复合变性淀粉的研究进展
酸解、酯化及其复合变性淀粉的研究进展
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万方数据
中文摘要：
随着淀粉工业化生产不断发展,复合变性淀粉已经成为淀粉研究的主要方向。本文通过对酸解淀粉、酯化淀粉以及酸解酯化复合变性淀粉的反应原理、研究近况以及工业应用的阐述分析,进一步探讨酸解酯化复合变性淀粉工业化应用的发展前景和方向。
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作者：
彭雅丽、吴卫国、潘旭新
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作者单位：
湖南农业大学食品科技学院
关键词：
酸解淀粉
酯化淀粉
酸解酯化复合变性淀粉
基金：
湖南省科技重大专项项目
项目编号：
1006:SR0485
出版年：
2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司
粮油加工
CSTPCD
北大核心
影响因子：
0.266
ISSN：
1673-7199
年,卷(期)：
2010.
(5)
被引量
1
参考文献量
7
万方数据
