粮油加工2010，Issue(5) ：60-63.

酸解、酯化及其复合变性淀粉的研究进展

彭雅丽 吴卫国 潘旭新
粮油加工2010，Issue(5) ：60-63.
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酸解、酯化及其复合变性淀粉的研究进展

彭雅丽 1吴卫国 1潘旭新1
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作者信息

  • 1. 湖南农业大学食品科技学院;
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摘要

随着淀粉工业化生产不断发展,复合变性淀粉已经成为淀粉研究的主要方向。本文通过对酸解淀粉、酯化淀粉以及酸解酯化复合变性淀粉的反应原理、研究近况以及工业应用的阐述分析,进一步探讨酸解酯化复合变性淀粉工业化应用的发展前景和方向。

关键词

酸解淀粉/酯化淀粉/酸解酯化复合变性淀粉

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基金项目

湖南省科技重大专项项目(1006:SR0485)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量1
参考文献量7
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