粮油加工2010，Issue(5) ：84-86.

利用苹果渣提取膳食纤维的工艺研究

朱晓红 于颖
粮油加工2010，Issue(5) ：84-86.
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利用苹果渣提取膳食纤维的工艺研究

朱晓红 1于颖1
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作者信息

  • 1. 宁夏大学农学院食品系;
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摘要

以苹果渣为原料,采用碱液浸提法制备水不溶性膳食纤维,考察了提取温度、时间、料液比、氢氧化钠溶液浓度等影响因素,通过正交试验优化的提取工艺为：料液比1∶10,0.5mol/L的氢氧化钠溶液,提取温度75℃,提取时间3h,此条件下膳食纤维的得率为20%。

关键词

苹果渣/膳食纤维/提取

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出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量3
参考文献量4
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