粮油加工2010，Issue(5) ：87-90.

高温高湿条件腐竹防潮防霉包装技术研究

贠娟 侯玉茹 邢亚阁 李喜宏
粮油加工2010，Issue(5) ：87-90.
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高温高湿条件腐竹防潮防霉包装技术研究

贠娟 1侯玉茹 1邢亚阁 1李喜宏1
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作者信息

  • 1. 天津科技大学天津市粮油技术工程中心;
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摘要

在40℃、湿度95%的高温高湿环境下,试验研究了空心圆支干腐竹防潮阻隔包装膜＋复合型防霉护色保鲜剂的新工艺。结果表明：腐竹保鲜剂用量6.67g/kg,于0.08mm厚OPP小包装和0.05mm厚LDPE小包装货架贮藏3个月,霉菌总数分别为91cfu/g和135cfu/g、菌落总数分别为50cfu/g和185cfu/g。腐竹内SO2残留量仅3.56×10-2g/kg,符合国家标准。

关键词

腐竹/防霉/保鲜剂/高温高湿环境/保鲜膜

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基金项目

国家“十一五”支撑计划课题(2006BAD3080205)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
参考文献量4
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