粮油加工2010，Issue(5) ：90-92.

真空包装豆干货架寿命的研究

王勇
粮油加工2010，Issue(5) ：90-92.
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  • 万方数据

真空包装豆干货架寿命的研究

王勇1
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作者信息

  • 1. 内蒙古大学生命科学学院 ;内蒙古商贸职业学院工程系;
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摘要

真空包装豆干分别在15、25、35℃环境下恒温储藏,并定期随机抽样进行消费者接受性和质地测定,研究温度对真空包装豆干货架寿命的影响,结果表明：货架寿命随温度变化的方程式为t=6.39×106e-0.122T。

关键词

真空包装豆干/质地/货架寿命

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出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
参考文献量1
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