粮油加工2010，Issue(6) ：3-5.

大豆深加工研究进展

杨成 胡爱军 林强
粮油加工2010，Issue(6) ：3-5.
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大豆深加工研究进展

杨成 1胡爱军 2林强3
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作者信息

  • 1. 天津科技大学2．德州职业技术学院
  • 2. 天津科技大学
  • 3. 山东禹王实业有限公司
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摘要

大豆含有丰富的优质蛋白质和植物油及多种对人体有益的生物活性物质,如大豆膳食纤维、大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆异黄酮、大豆皂苷等,加工前景十分广阔。本文主要简述了大豆深加工的研究开发现状,并对提取工艺和加工方法进行概述。

关键词

大豆/深加工

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出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量2
参考文献量8
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