粮油加工2010，Issue(6) ：10-12.

基于电子鼻的植物油脂品质评价

孙月娥
粮油加工2010，Issue(6) ：10-12.
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基于电子鼻的植物油脂品质评价

孙月娥1
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作者信息

  • 1. 徐州工程学院食品学院,221008;
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摘要

电子鼻是一种模拟哺乳动物嗅觉过程,用气敏传感器来分析、识别和检测食品中挥发性成分的智能化新颖仿生系统。本文介绍了电子鼻的定义、构成和工作原理,探讨了其在植物油脂的类别识别、等级判定、成分检测、新鲜度评价和稳定性控制等方面的应用。指出了目前电子鼻应用中存在的主要问题,并展望了其未来发展趋势和应用前景。

关键词

电子鼻/植物油/品质评价

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出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量6
参考文献量2
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