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基于电子鼻的植物油脂品质评价
基于电子鼻的植物油脂品质评价
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万方数据
中文摘要：
电子鼻是一种模拟哺乳动物嗅觉过程,用气敏传感器来分析、识别和检测食品中挥发性成分的智能化新颖仿生系统。本文介绍了电子鼻的定义、构成和工作原理,探讨了其在植物油脂的类别识别、等级判定、成分检测、新鲜度评价和稳定性控制等方面的应用。指出了目前电子鼻应用中存在的主要问题,并展望了其未来发展趋势和应用前景。
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作者：
孙月娥
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作者单位：
徐州工程学院食品学院,221008
关键词：
电子鼻
植物油
品质评价
出版年：
2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司
粮油加工
CSTPCD
北大核心
影响因子：
0.266
ISSN：
1673-7199
年,卷(期)：
2010.
(6)
被引量
6
参考文献量
2
万方数据
