首页|花生浓缩蛋白的微波改性研究

花生浓缩蛋白的微波改性研究

扫码查看
原文链接
  • 万方数据
在单因素试验的基础上,采用L9（34））正交试验,研究pH值、料液比、微波功率及改性时间对花生浓缩蛋白氮溶解指数（NSI）的影响。通过正交试验确定的最佳工艺条件为：花生浓缩蛋白料液比（w/v）1∶12、微波功率480W、改性时间60s和pH值9,改性花生浓缩蛋白NSI为53.26%。

张晓丽、刘玉兰、汪学德

展开 >

河南工业大学粮油食品学院,450052

花生浓缩蛋白 微波改性 氮溶解指数

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(6)
  • 10
  • 9