粮油加工2010，Issue(6) ：23-25.

复合酶法水解脱脂豆粕的研究

姚小飞 曹小玲 赵世敏
粮油加工2010，Issue(6) ：23-25.
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复合酶法水解脱脂豆粕的研究

姚小飞 1曹小玲 1赵世敏1
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作者信息

  • 1. 武汉生物工程学院生物工程系,430415;
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摘要

利用碱性蛋白酶、中性蛋白酶和纤维素酶组合的复合酶水解脱脂豆粕粉,通过单因子和正交试验确定复合酶水解最佳条件为：复合酶（碱性蛋白酶∶中性蛋白酶=5∶4）用量9%,纤维素酶用量4%,底物浓度5%,初始pH值、水解温度分别为8.5和50℃。复合酶在最佳条件下水解豆粕4h,水解度可达22.78%,相比优化前提高了28%。

关键词

复合酶/中性蛋白酶/碱性蛋白酶/水解度

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基金项目

武汉市教育局基金资助项目(200758)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
参考文献量10
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