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复合酶法水解脱脂豆粕的研究

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  • 万方数据
利用碱性蛋白酶、中性蛋白酶和纤维素酶组合的复合酶水解脱脂豆粕粉,通过单因子和正交试验确定复合酶水解最佳条件为：复合酶（碱性蛋白酶∶中性蛋白酶=5∶4）用量9%,纤维素酶用量4%,底物浓度5%,初始pH值、水解温度分别为8.5和50℃。复合酶在最佳条件下水解豆粕4h,水解度可达22.78%,相比优化前提高了28%。

姚小飞、曹小玲、赵世敏

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武汉生物工程学院生物工程系,430415

复合酶 中性蛋白酶 碱性蛋白酶 水解度

武汉市教育局基金资助项目

200758

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(6)
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