粮油加工2010，Issue(6) ：100-103.

甘薯蛋白的提取纯化及生物活性研究进展

赵舒畅 侯利霞 相朝清
粮油加工2010，Issue(6) ：100-103.
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甘薯蛋白的提取纯化及生物活性研究进展

赵舒畅 1侯利霞 1相朝清1
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作者信息

  • 1. 河南工业大学粮油食品学院,450052;
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摘要

甘薯蛋白不仅具有较高的营养价值,而且还有潜在的医药保健价值,是一种宝贵的蛋白资源。主要从甘薯茎叶蛋白、贮藏蛋白以及甘薯糖蛋白三部分综述了近几年来甘薯蛋白的研究进展。目前对甘薯蛋白的研究主要集中在提取纯化、结构及生物活性方面,且对糖蛋白的研究较多而对甘薯茎叶蛋白和贮藏蛋白的研究较少。最后对甘薯蛋白的生产应用进行了展望。

关键词

甘薯蛋白/提取/纯化/生物活性

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基金项目

河南省重点科技攻关项目(092102110071)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量5
参考文献量16
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