粮油加工2010，Issue(6) ：103-105.

浒苔蛋白质提取工艺的研究

李剑玄 齐玉堂
粮油加工2010，Issue(6) ：103-105.
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浒苔蛋白质提取工艺的研究

李剑玄 1齐玉堂1
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  • 1. 武汉工业学院食品科学与工程学院,430023;
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摘要

本试验以浒苔为原料,在测定浒苔蛋白等电点的基础上,用碱提酸沉法提取浒苔蛋白质,以单因素和正交试验确定最佳工艺条件。结果表明：浒苔蛋白质的等电点PI为3.0,提取浒苔中蛋白质最佳工艺条件为,碱提温度60℃,碱提时间120min,料液比1∶10,碱提pH值9。

关键词

浒苔/蛋白质/提取/碱提酸沉法

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出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
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