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从苹果渣中提取果胶工艺条件的研究

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  • 万方数据
以苹果渣为原料,采用酸液提取、95%乙醇沉析的方法制取果胶,考察了酸液浓度、时间、料液比、温度等因素对果胶产量的影响,通过正交试验优化的提取工艺为：料液比1∶15（g/mL）,提取温度75℃,提取时间2.0h,酸液浓度0.3%,此条件下10g干苹果渣可提取果胶为1.37g。

朱晓红、于颖

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宁夏大学农学院食品系,750021

苹果渣 膳食纤维 提取

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(6)
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