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辛烯基琥珀酸交联淀粉酯对八角茴油的微胶囊化

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以八角茴油为芯材,辛烯基琥珀酸交联淀粉酯(OSACS)为壁材,相分离法制备微胶囊.研究了OSACS包埋八角茴油的乳化稳定性,结果表明随着取代度的增加OSACS的乳化稳定性增加.利用正交试验探讨了八角茴油微胶囊制备工艺参数,得出了最佳工艺条件:OSACS质量分数为3%,匀浆时间3min,芯壁比为1∶1,乳化温度60℃.在此条件下获得的微胶囊产品平均粒径150.2μm,包埋率为83.76%.
Microencapsulation of Star Anise Oil with Octenyl Succinic Acid Crosslinking Starch Esters

石海信、邓全道、刘灵芝、洪春美

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钦州学院生物与化学系

钦州出入境检验检疫局

八角茴油 辛烯基琥珀酸交联淀粉酯 相分离法 微胶囊化

广西科学基金资助项目广西教育厅科研项目

桂科自0991274200807LX349

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(7)
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