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猴头菌保健蛋糕的研制

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本文介绍了猴头菌蛋糕的加工工艺,通过正交试验确定了该产品的最佳配方,并对生产中容易出现的质量问题进行了分析讨论.
Preparation of Hericium Erinaceus Cake

陈梅香、魏俊杰、苗晓燕

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河北保定学院

猴头菌 蛋糕 生产工艺

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(7)
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