粮油加工2010，Issue(7) ：104-107.

粮油食品中真菌毒素的研究进展

Research Advances of Mycotoxins in Cereal and Oil Food

郭卫 韩小贤 李洋 何义萍
粮油加工2010，Issue(7) ：104-107.
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粮油食品中真菌毒素的研究进展

Research Advances of Mycotoxins in Cereal and Oil Food

郭卫 1韩小贤 1李洋 1何义萍1
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作者信息

  • 1. 河南工业大学粮油食品学院
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摘要

真菌毒素是一些真菌次级代谢产物,也是粮油食品的主要污染物之一.本文简述了粮油食品中典型的真菌毒素的性质,对人体和动物的危害;重点介绍了真菌毒素的分析过程.

关键词

真菌毒素/危害/检测

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出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量7
参考文献量6
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