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粮油食品中真菌毒素的研究进展

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真菌毒素是一些真菌次级代谢产物,也是粮油食品的主要污染物之一.本文简述了粮油食品中典型的真菌毒素的性质,对人体和动物的危害;重点介绍了真菌毒素的分析过程.
Research Advances of Mycotoxins in Cereal and Oil Food

郭卫、韩小贤、李洋、何义萍

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河南工业大学粮油食品学院

真菌毒素 危害 检测

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(7)
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