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花青素类色素纯化技术研究进展

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食用色素是一种重要的食品添加剂,高色价、高安全性的天然食用色素备受生产者和消费者的青睐,因而具有非常好的发展前景.本文综述了花青素类色素分离纯化的主要方法,对目前常见的几种重要的分离纯化方法进行了较为系统、详细的介绍,对其优点和存在的主要问题进行了详细阐述,并对未来的技术发展趋势进行了分析,旨在为花青素类色素的纯化研究提供较为全面、系统的参考.
Advances on Purification Technology of Anthocyanins

尹忠平、上官新晨、黎冬明、吴少福、张月红

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江西农业大学食品科学与工程学院

江西农业大学植物资源开发与利用研究室

花青素类色素 纯化 研究进展

科技部农业科技成果转化资金项目江西省科技厅农业重点项目

2006GB2C50014920041B0205400

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(7)
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