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牛乳中主要过敏原组分的分离纯化

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本文采用硫酸铵分级沉淀法和等电点沉淀法来提取牛乳中的主要过敏原酪蛋白组分,通过SDS-聚丙烯酰胺电泳检测发现,酪蛋白分离最佳条件是:pH值4.6、温度55℃.
The Separation and Purification of Major Allergens in Milk

王秀娟、郑磊、詹冬玲

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吉林农业大学食品科学与工程学院

牛奶 酪蛋白 分离纯化

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(7)
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