粮油加工2010，Issue(8) ：29-32.

花生油的营养价值及掺伪检测技术

The Nutritional Properties of Peanut Oil and its Adulteration Detection

徐同成 王文亮 程安玮 刘丽娜 杜方岭
粮油加工2010，Issue(8) ：29-32.
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花生油的营养价值及掺伪检测技术

The Nutritional Properties of Peanut Oil and its Adulteration Detection

徐同成 1王文亮 1程安玮 1刘丽娜 1杜方岭1
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作者信息

  • 1. 山东省农业科学院农产品研究所,国家粮油加工技术研发专业分中心
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摘要

花生油中富含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸,以及白藜芦醇等活性成分,营养价值丰富.由于花生油价格相对较高,不良商人经常将菜籽油、棕榈油等低值油脂掺入花生油中.本文系统介绍了花生油的营养价值及其在临床营养中的应用,并着重介绍了现有的掺伪花生油检测技术.

关键词

花生油/营养价值/掺伪/脂肪酸/色谱法/傅里叶变换红外吸收光谱

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基金项目

山东省自主创新成果转化重大专项(2009ZHZX1A1303)

农业科技成果转化基金(2009GB2C600198)

公益性行业(农业)科研专项(200903043-3-2)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量12
参考文献量12
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