粮油加工2010，Issue(8) ：37-39.

葡萄籽蛋白提取工艺的研究

Study on Protein Extraction from Grape Seed

夏辉 丁丹华 万辉 何东平 彭光华
粮油加工2010，Issue(8) ：37-39.
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葡萄籽蛋白提取工艺的研究

Study on Protein Extraction from Grape Seed

夏辉 1丁丹华 2万辉 3何东平 1彭光华3
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作者信息

  • 1. 武汉工业学院食品学院
  • 2. 华中农业大学食品科技学院;武汉工业学院食品学院
  • 3. 西藏自治区质量技术监督局
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摘要

对脱脂后的葡萄籽蛋白的提取工艺进行了研究,结果表明:碱溶酸沉法提取葡萄籽蛋白的最佳工艺条件:NaOH浓度为0.1mol/L,提取温度为40℃,提取时间为35min,料液比为1:25,在此条件下葡萄籽粕的蛋白提取率达到70.6%.

关键词

葡萄籽/蛋白/提取

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出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量9
参考文献量4
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