粮油加工2010，Issue(8) ：128-131.

黑豆酱醅中霉菌的分离筛选及初步鉴定

Screening and Primary Identification of Mould in Black Bean Sauce

胡耀辉 李丹 朴春红
粮油加工2010，Issue(8) ：128-131.
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黑豆酱醅中霉菌的分离筛选及初步鉴定

Screening and Primary Identification of Mould in Black Bean Sauce

胡耀辉 1李丹 1朴春红1
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作者信息

  • 1. 吉林农业大学食品与工程学院
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摘要

对黑豆酱醅中的霉菌进行分离纯化,分离获得28株菌.28株菌经过酪素培养基平板初筛得到12株菌的H/C值较大,然后接种到PDA斜面培养基培养48h及72h时测定孢子数,并接种麸皮固体培养基测定中性蛋白酶活力,筛选出蛋白酶活力高的菌株分别命名为LM-7、LM-15、LM-20.对3株霉菌进行初步鉴定,确定LM-7、LM-20为米曲霉,LM-15为黑曲霉.

关键词

霉菌/分离/筛选/鉴定

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基金项目

大豆产业技术体系(nycytx-004)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量1
参考文献量3
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