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电子顺磁共振技术研究牛蒡多糖清除·DPPH自由基作用

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采用电子顺磁共振技术(EPR)分别检测不同浓度牛蒡多糖对·DPPH自由基的清除作用.结果表明:牛蒡多糖清除·DPPH自由基的能力在0.28mg/mL为10.14%,在1.67mg/mL为88.32%,且存在明显的牛蒡多糖浓度与清除效用线性关系,其半数清除率EC50为1.004mg/mL.结论:牛蒡多糖一定浓度范围内具显著清除·DPPH自由基作用,EPR检测自由基方法快速、灵敏.
The Study on the Effect of AIP on·DPPH Free Radical by EPR Technique

滕道祥、马利华、秦卫东

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徐州工程学院数理学院

徐州工程学院食品学院

电子顺磁共振 牛蒡多糖 自由基

江苏省高校自然科学基金

08KJD140004

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(8)
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