粮油加工2010，Issue(8) ：134-136.

罗非鱼下脚料酸法水解工艺的优化研究

Study on Acid Hydrolysis Technic of Tllapla Heels Protein

葛焕生 马永全 于新
粮油加工2010，Issue(8) ：134-136.
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罗非鱼下脚料酸法水解工艺的优化研究

Study on Acid Hydrolysis Technic of Tllapla Heels Protein

葛焕生 1马永全 1于新1
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作者信息

  • 1. 仲恺农业工程学院轻工食品学院
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摘要

以罗非鱼下脚料为原料,酸法水解罗非鱼下脚料蛋白质.以水解度为指标,通过盐酸、柠檬酸、乳酸的单因素试验,确定选用盐酸进行正交试验,得出罗非鱼下脚料蛋白质酸水解的最佳条件为:盐酸用量5.5%,温度95℃,水解时间9h,料液比1:3,罗非鱼下脚料蛋白质水解度达到66.47%.

关键词

罗非鱼下脚料/酸法/水解度/研究

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基金项目

广东省科技计划项目(2005B20401002)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量1
参考文献量3
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