罗非鱼下脚料酸法水解工艺的优化研究

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中文摘要：以罗非鱼下脚料为原料,酸法水解罗非鱼下脚料蛋白质.以水解度为指标,通过盐酸、柠檬酸、乳酸的单因素试验,确定选用盐酸进行正交试验,得出罗非鱼下脚料蛋白质酸水解的最佳条件为:盐酸用量5.5%,温度95℃,水解时间9h,料液比1:3,罗非鱼下脚料蛋白质水解度达到66.47%.

外文标题：Study on Acid Hydrolysis Technic of Tllapla Heels Protein

作者：

葛焕生、马永全、于新

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作者单位：

仲恺农业工程学院轻工食品学院

关键词：

罗非鱼下脚料酸法水解度研究

基金：

广东省科技计划项目

项目编号：

2005B20401002

出版年：

2010

粮油加工

北京卓众出版有限公司

CSTPCD北大核心

影响因子：0.266

ISSN：1673-7199

年,卷(期)：2010.(8)