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活性白土对食用油脂的脱色研究

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应用分光光度计和罗维朋比色计测定了脱色前后油脂的脱色率和色泽,利用紫外-可见光谱扫描比较了脱色前后油脂的脱色率和脱红能力.从成品活性白土的检化验角度出发,分析了5种不同产地的活性白土的质量指标,并探讨了这些指标对油脂脱色率的影响.结果表明:脱色率与脱红能力有一定的相关性,但也并非完全一致;活性白土对色素的吸收的确具有选择性;在一定范围内,粒度与脱色率呈正相关,但粒度继续增加时,脱色率不增反降;活性度与脱色率具有较好的正相关性;在试验中没有发现游离酸与脱色率有明显的相关性.
Study on Bleaching of Edible Oils and Fats with Activated Clay

卢杨、徐爱军

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南京财经大学会计学院

中储粮镇江粮油有限公司

活性白土 食用油脂 脱色率 脱红能力 活性度 粒度 游离酸

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(9)
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