醇提大豆浓缩蛋白生产技术工业化问题探讨

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中文摘要：基于食品对大豆蛋白质的功能性要求和目前商业市场的实践情况,本文分析了大豆浓缩蛋白的最佳加工工艺,探讨了醇提大豆浓缩蛋白工业化生产的技术方案,包括生产工艺、设备选型和控制产品质量技术措施.同时本文提出功能性大豆浓缩蛋白能够弥补醇法大豆浓缩蛋白不足,从而拓宽了大豆浓缩蛋白的应用范围.

外文标题：Discussion on Industrialized Production of Alcohol Leaching Soy Protein Concentrate

作者：

汪学德、刘玉兰、徐兆勇、王培、王瑞雪

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作者单位：

河南工业大学

郑州四维蛋白技术有限公司

关键词：

大豆浓缩蛋白醇提生产蛋白质功能性产品质量工业化

基金：

国家攻关项目:"现代农业产业技术体系建设专项资金资助"

项目编号：

nycytx-20-1-08

出版年：

2010

粮油加工

北京卓众出版有限公司

CSTPCD北大核心

影响因子：0.266

ISSN：1673-7199

年,卷(期)：2010.(9)