粮油加工2010，Issue(9) ：22-24.

醇提大豆浓缩蛋白生产技术工业化问题探讨

Discussion on Industrialized Production of Alcohol Leaching Soy Protein Concentrate

汪学德 刘玉兰 徐兆勇 王培 王瑞雪
粮油加工2010，Issue(9) ：22-24.
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醇提大豆浓缩蛋白生产技术工业化问题探讨

Discussion on Industrialized Production of Alcohol Leaching Soy Protein Concentrate

汪学德 1刘玉兰 1徐兆勇 2王培 2王瑞雪2
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作者信息

  • 1. 河南工业大学
  • 2. 郑州四维蛋白技术有限公司
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摘要

基于食品对大豆蛋白质的功能性要求和目前商业市场的实践情况,本文分析了大豆浓缩蛋白的最佳加工工艺,探讨了醇提大豆浓缩蛋白工业化生产的技术方案,包括生产工艺、设备选型和控制产品质量技术措施.同时本文提出功能性大豆浓缩蛋白能够弥补醇法大豆浓缩蛋白不足,从而拓宽了大豆浓缩蛋白的应用范围.

关键词

大豆浓缩蛋白/醇提生产/蛋白质功能性/产品质量/工业化

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基金项目

国家攻关项目:"现代农业产业技术体系建设专项资金资助"(nycytx-20-1-08)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量2
参考文献量8
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