粮油加工2010，Issue(9) ：26-29.

油脂固体脂肪含量测定影响因素探讨

Influence on the Determination of Solid Fat Content in Oils and Fats

徐爱军 俞金波 张榴萍 巫梦峰
粮油加工2010，Issue(9) ：26-29.
✕
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

油脂固体脂肪含量测定影响因素探讨

Influence on the Determination of Solid Fat Content in Oils and Fats

徐爱军 1俞金波 1张榴萍 1巫梦峰2
扫码查看

作者信息

  • 1. 中储粮镇江粮油有限公司
  • 2. 中储粮油脂(天津)有限公司
  • 折叠

摘要

分析了油脂固体脂肪含量测定过程中几种可能的影响因素--冷却速度、恒温槽的控温精度和不同室温下测定时油样从低温槽到仪器的转移时间等,以及这些因素对结果的影响机理.结果表明:冷却速度对测定结果有显著影响,快速冷却会使测定结果偏高,而慢速冷却则会使测定结果偏低;恒温槽的控温精度对测定结果也有较大的影响,当温度相差0.8℃时,测定结果误差会超过2%;室温和油样从低温槽到仪器的转移时间对测定结果的影响也较大,当室温高于测定温度,且停留时间较长时,会使测定结果偏低;反之,则会使测定结果偏高.

关键词

油脂/固体脂肪含量/影响因素/冷却速度/控温精度

引用本文复制引用

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量8
参考文献量7
段落导航相关论文