粮油加工2010，Issue(9) ：32-33.

花椒油树脂抗氧化作用的研究

Study on Anti-oxidation of Pepper Oleoresin

缪晓平 何泳欣 邓开野
粮油加工2010，Issue(9) ：32-33.
✕
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

花椒油树脂抗氧化作用的研究

Study on Anti-oxidation of Pepper Oleoresin

缪晓平 1何泳欣 1邓开野1
扫码查看

作者信息

  • 1. 仲恺农业工程学院轻工食品学院
  • 折叠

摘要

以花椒为原料,提取花椒油树脂.通过正交试验获得最佳提取条件,然后对花椒油树脂清除DPPH·自由基和过氧化氢的能力进行了研究.试验表明:最佳提取条件为乙醇浓度70%、浸提温度60℃、原料粒度50目、料液比1∶10;花椒油树脂具有清除DPPH·自由基和过氧化氢的能力,随着浓度的增加,花椒油树脂对DPPH·自由基和过氧化氢的清除作用逐渐增强,对DPPH·自由基的清除率低于BHT,而对过氧化氢的清除率高于BHT.

关键词

花椒/油树脂/抗氧化作用

引用本文复制引用

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量2
参考文献量3
段落导航相关论文