花椒油树脂抗氧化作用的研究

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中文摘要：以花椒为原料,提取花椒油树脂.通过正交试验获得最佳提取条件,然后对花椒油树脂清除DPPH·自由基和过氧化氢的能力进行了研究.试验表明:最佳提取条件为乙醇浓度70%、浸提温度60℃、原料粒度50目、料液比1∶10;花椒油树脂具有清除DPPH·自由基和过氧化氢的能力,随着浓度的增加,花椒油树脂对DPPH·自由基和过氧化氢的清除作用逐渐增强,对DPPH·自由基的清除率低于BHT,而对过氧化氢的清除率高于BHT.

外文标题：Study on Anti-oxidation of Pepper Oleoresin

作者：

缪晓平、何泳欣、邓开野

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作者单位：

仲恺农业工程学院轻工食品学院

关键词：

花椒油树脂抗氧化作用

出版年：

2010

粮油加工

北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心

影响因子：0.266

ISSN：1673-7199

年,卷(期)：2010.(9)

被引量2
参考文献量3