粮油加工2010，Issue(9) ：53-55.

我国馒头作坊的标准化发展出路探讨

Discussion on the Development of Chinese Mantou Standard Workshop

路长喜 王岸娜 周素梅 朱克庆
粮油加工2010，Issue(9) ：53-55.
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我国馒头作坊的标准化发展出路探讨

Discussion on the Development of Chinese Mantou Standard Workshop

路长喜 1王岸娜 2周素梅 3朱克庆4
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作者信息

  • 1. 中国农业科学院农产品加工研究所;河南工业大学粮油食品学院
  • 2. 河南工业大学粮油食品学院
  • 3. 中国农业科学院农产品加工研究所
  • 4. 河南工业大学机电工程学院
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摘要

本文重点探讨了馒头小作坊和正规馒头工厂的经营现状,提出了标准化馒头作坊的概念,指出实际生产中存在的问题,并对馒头标准化作坊的醒发室、厂房设计等进行了规划,以期为未来我国标准化馒头作坊的发展提供借鉴.

关键词

馒头/标准化作坊/设计/经营

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基金项目

公益性行业(农业)科研专项-大宗农产品加工特性研究与品质评价技术(200903043-01-01)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量2
参考文献量5
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