我国馒头作坊的标准化发展出路探讨

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中文摘要：本文重点探讨了馒头小作坊和正规馒头工厂的经营现状,提出了标准化馒头作坊的概念,指出实际生产中存在的问题,并对馒头标准化作坊的醒发室、厂房设计等进行了规划,以期为未来我国标准化馒头作坊的发展提供借鉴.

外文标题：Discussion on the Development of Chinese Mantou Standard Workshop

作者：

路长喜、王岸娜、周素梅、朱克庆

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作者单位：

中国农业科学院农产品加工研究所

河南工业大学粮油食品学院

河南工业大学机电工程学院

关键词：

馒头标准化作坊设计经营

基金：

公益性行业(农业)科研专项-大宗农产品加工特性研究与品质评价技术

项目编号：

200903043-01-01

出版年：

2010

粮油加工

北京卓众出版有限公司

CSTPCD北大核心

影响因子：0.266

ISSN：1673-7199

年,卷(期)：2010.(9)