粮油加工2010，Issue(9) ：76-79.

木薯淀粉酸化机械活化复合变性制备糊精的研究

Preparation of Dextrin Using Cassava Starch Modified by Acidification and Mechanical Activation

胡华宇 关欣婵 张清丽 田仁静 陈先明 韦艳枝 黄祖强
粮油加工2010，Issue(9) ：76-79.
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木薯淀粉酸化机械活化复合变性制备糊精的研究

Preparation of Dextrin Using Cassava Starch Modified by Acidification and Mechanical Activation

胡华宇 1关欣婵 1张清丽 1田仁静 1陈先明 1韦艳枝 1黄祖强1
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作者信息

  • 1. 广西大学化学化工学院
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摘要

采用稀盐酸对木薯淀粉进行酸化,酸化淀粉预干燥后进行机械活化处理的工艺制备糊精.以产品的溶解度和葡萄糖值(DE值)作为评价指标,分别考察稀酸浓度、机械活化时间、机械活化温度等因素对产品性能的影响.研究结果表明:采用酸化机械活化复合变性的方法可制备出高溶解度低DE值的糊精.

关键词

机械活化/酸化/木薯淀粉/糊精/葡萄糖值

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基金项目

广西大学大学生创新性试验计划(200827)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量1
参考文献量7
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