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黑米原汁浸提工艺条件的研究

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本文以黑米为原料,通过单因素试验和正交试验,确定了黑米原汁浸提工艺和最佳工艺参数.结果表明:采用料液比1∶40、浸提温度95℃、浸提时间10min、粉碎度30目,制得的黑米原汁呈透亮琥珀色,黑米独特的米香味突出,入口甘甜且细腻.
A Study on Extracting Technology of Black Rice Juice

吴素萍

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宁夏大学农学院

黑米原汁 浸提工艺 工艺参数

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(9)
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