粮油加工2010，Issue(9) ：96-97.

低脂花生蛋白乳的研究

Study of Low-Fat Peanut Protein Milk

李艳敏 王风玲
粮油加工2010，Issue(9) ：96-97.
✕
  • NETL
  • NSTL
  • 维普
  • 万方数据

低脂花生蛋白乳的研究

Study of Low-Fat Peanut Protein Milk

李艳敏 1王风玲1
扫码查看

作者信息

  • 1. 山东商务职业学院
  • 折叠

摘要

本文研究了用水剂法部分脱脂花生蛋白乳的工艺及工艺条件,比较了3种工艺参数的提油效率,分别为27.6%、46.4%和67.5%的花生乳的风味.研究表明:提油效率在46.4%(提油率19.7%以下)时花生乳的风味变化不显著.

关键词

花生蛋白乳/水剂法/脱脂

引用本文复制引用

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
参考文献量3
段落导航相关论文