粮油加工2010，Issue(9) ：103-105.

四君子保健饮料的研制

Study on Processing Technology of Natural Drinks Made from Ginseng Bai Zhu Poris Cocos Licorice

李刚 梁新红 葛晓虹
粮油加工2010，Issue(9) ：103-105.
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四君子保健饮料的研制

Study on Processing Technology of Natural Drinks Made from Ginseng Bai Zhu Poris Cocos Licorice

李刚 1梁新红 1葛晓虹1
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作者信息

  • 1. 河南科技学院食品学院
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摘要

本文对四君子保健饮料的制作工艺进行了研究.通过正交试验以及感官评定法对影响饮料的主要因素进行了探索,得到了饮料的最佳配比为:木糖醇15%、柠檬酸0.15%、稳定剂的加入量为羧甲基纤维素钠0.3%、黄原胶0.02%、果胶0.3%.在最优化参数条件下,饮料从色泽滋味、风味在感官上达到了最佳.

关键词

人参/白术/茯苓/甘草/四君子/保健饮料

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基金项目

河南省高等学校青年骨干教师资助计划(2008-2775)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
参考文献量1
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