四君子保健饮料的研制

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中文摘要：本文对四君子保健饮料的制作工艺进行了研究.通过正交试验以及感官评定法对影响饮料的主要因素进行了探索,得到了饮料的最佳配比为:木糖醇15%、柠檬酸0.15%、稳定剂的加入量为羧甲基纤维素钠0.3%、黄原胶0.02%、果胶0.3%.在最优化参数条件下,饮料从色泽滋味、风味在感官上达到了最佳.

外文标题：Study on Processing Technology of Natural Drinks Made from Ginseng Bai Zhu Poris Cocos Licorice

作者：

李刚、梁新红、葛晓虹

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作者单位：

河南科技学院食品学院

关键词：

人参白术茯苓甘草四君子保健饮料

基金：

河南省高等学校青年骨干教师资助计划

项目编号：

2008-2775

出版年：

2010

粮油加工

北京卓众出版有限公司

CSTPCD北大核心

影响因子：0.266

ISSN：1673-7199

年,卷(期)：2010.(9)