粮油加工2010，Issue(9) ：108-110.

北豆腐中主要腐败微生物的分离与鉴定

Isolation and Identification of the Main Spoilage Microorganisms in North Tofu

胡耀辉 徐云 于寒松 王玉华 刘俊梅 朴春红
粮油加工2010，Issue(9) ：108-110.
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北豆腐中主要腐败微生物的分离与鉴定

Isolation and Identification of the Main Spoilage Microorganisms in North Tofu

胡耀辉 1徐云 1于寒松 1王玉华 1刘俊梅 1朴春红1
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作者信息

  • 1. 吉林农业大学食品科学与工程学院
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摘要

从东北和华北腐败变质的豆腐中分离得到2株主要腐败细菌xy-1、xy-2.对这两种菌株进行了菌落形态、生理生化特征和16S rDNA序列分析.结果表明:导致豆腐腐败的主要微生物为短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)和恶臭假单胞菌(Pseudomonas putida).

关键词

豆腐/腐败微生物/分离鉴定/16SrDNA

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基金项目

大豆产业技术体系(nycytx-004)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量4
参考文献量3
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