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超声波法提取绿豆中的黄酮的最佳工艺研究

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本文探讨了超声波法提取绿豆中黄酮类物质的主要因素,采用单因素试验及正交试验法确定了最佳的提取工艺,研究结果表明:固液比1∶4,超声功率500W,超声时间12min,浸泡时间2h,此时黄酮的总提取率可达1.492%.从而为绿豆的综合利用及功能性食品的深入研究提供了可靠的依据.
Optimum Technology of Flavones Extraction from Mung Bean by Ultrasonic Method

吕萍、刘景圣、蔡丹、于美红

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吉林农业科技学院食品工程学院

吉林农业大学食品科学与工程学院

超声波 黄酮 绿豆 最佳工艺

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(9)
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