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Arazyme蛋白酶酶解黑米糠条件的响应面优化

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利用Arazyme高效蛋白质分解酶对脱脂黑米糠进行酶解,在加酶量、酶解时间和固液比等单因素试验基础上,运用响应面法优化了酶解条件,结果表明:脱脂黑米糠酶解最佳工艺条件为酶解时间3.3h、加酶量630U/g原料、固液比1∶23,在此条件下,肽键含量达到了30.806mmol/g.pro.
Optimization of the Hydrolysis Conditions of Black-rice bran by Arazyme Protease Via the Response Surface Method

梁德生、朴美子

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青岛农业大学食品科学与工程学院

脱脂黑米糠 Arazyme蛋白酶 水解 响应面法

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(9)
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