野马追黄酮的稳定性研究

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中文摘要：本文研究了野马追黄酮的稳定性.结果表明:野马追黄酮在224nm附近处有最大吸收峰;光照、pH值、温度、金属离子、氧化剂、还原剂和食品添加剂对野马追黄酮的稳定性均有不同程度的影响,其中室外自然光、碱性、Cu2+、Fe+、氧化剂、还原剂、葡萄糖和柠檬酸对野马追黄酮的稳定性影响明显.

外文标题：Study on Stability of Flavonoids from Eupatorium Lindleyanum DC

作者：

李超、王卫东、王乃馨、王冉、陈华

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作者单位：

徐州工程学院食品工程学院

关键词：

野马追黄酮稳定性

出版年：

2010

粮油加工

北京卓众出版有限公司

CSTPCD北大核心

影响因子：0.266

ISSN：1673-7199

年,卷(期)：2010.(9)