粮油加工2010，Issue(9) ：140-143.

野马追黄酮的稳定性研究

Study on Stability of Flavonoids from Eupatorium Lindleyanum DC

李超 王卫东 王乃馨 王冉 陈华
粮油加工2010，Issue(9) ：140-143.
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野马追黄酮的稳定性研究

Study on Stability of Flavonoids from Eupatorium Lindleyanum DC

李超 1王卫东 1王乃馨 1王冉 1陈华1
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作者信息

  • 1. 徐州工程学院食品工程学院
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摘要

本文研究了野马追黄酮的稳定性.结果表明:野马追黄酮在224nm附近处有最大吸收峰;光照、pH值、温度、金属离子、氧化剂、还原剂和食品添加剂对野马追黄酮的稳定性均有不同程度的影响,其中室外自然光、碱性、Cu2+、Fe+、氧化剂、还原剂、葡萄糖和柠檬酸对野马追黄酮的稳定性影响明显.

关键词

野马追/黄酮/稳定性

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出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量4
参考文献量8
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