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酶法提取菊芋中菊糖的工艺研究

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试验优选了菊芋中菊糖的提取工艺.结果表明:最佳工艺参数为酶的浓度3%、pH值6.5、酶解温度45℃、酶解时间4h,此时提取率为93.8%.
Study on Extraction of Dahlia Cellulase-assisted from Jerusalem Artichoke

庄平、王乃馨、杨艳

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徐州市金地杰农业发展有限公司

徐州工程学院食品工程学院

菊芋 菊糖 中性蛋白酶

江苏省苏北科技发展计划项目

BC2009411

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(9)
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