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熟肉制品中氯霉素的监测与分析

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为了解市场上熟肉制品中兽药残留情况,在多个城市随机购买了200份样品,检测氯霉素残留.利用液相色谱串联质谱法(LC-MS/MS)测定氯霉素残留量,测试结果显示,阳性样品为13份,合格率为93.5%,熟肉制品中氯霉素残留量情况不容乐观.经分析检出的阳性样品中大部分为含有了鸡肉成分.为确保市场中熟肉制品的质量,应加强家禽养殖业中兽药使用的监管,同时熟肉加工企业应把好原料关.
Analysis and Results of Monitoring Chloramphenicol Residues in Cooked Meat Product

勇艳华、王海燕、顾鑫荣、王立娜、张晓凡、李肖斐

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大连市产品质量监督检验所

大窑湾出入境检验检疫局

熟肉制品 氯霉素 兽药残留 液相色谱串联质谱法

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(9)
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