降低芝麻油中的苯并[α]芘含量工艺参数的研究

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中文摘要：在机械压榨制取芝麻油的工艺中,研究了不同的炒籽温度对芝麻的出油率、酸值、过氧化值等质量的影响.在对不同扬烟温度条件下,检测了芝麻油的苯并[α]芘等质量指标,分析了加工工艺过程工艺参数对产品质量的影响,探讨了机榨芝麻油的产量和油品质量的关系.确定芝麻油机榨组合的最佳焙炒温度和扬烟时间.

外文标题：Technical Process Research for Minimizing Benzopyrene (BaP) Content in Sesame Oil

作者：

汪学德、王合宝、刘玉兰

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作者单位：

河南工业大学

平舆康博汇鑫油脂有限公司

关键词：

芝麻压榨工艺苯并[α]芘扬烟炒籽

基金：

国家攻关项目"现代农业产业技术体系建设专项资金资助"项目

项目编号：

nycytx-20-1-08

出版年：

2010

粮油加工

北京卓众出版有限公司

CSTPCD北大核心

影响因子：0.266

ISSN：1673-7199

年,卷(期)：2010.(10)