粮油加工2010，Issue(10) ：29-31.

降低芝麻油中的苯并[α]芘含量工艺参数的研究

Technical Process Research for Minimizing Benzopyrene (BaP) Content in Sesame Oil

汪学德 王合宝 刘玉兰
粮油加工2010，Issue(10) ：29-31.
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降低芝麻油中的苯并[α]芘含量工艺参数的研究

Technical Process Research for Minimizing Benzopyrene (BaP) Content in Sesame Oil

汪学德 1王合宝 2刘玉兰1
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作者信息

  • 1. 河南工业大学
  • 2. 平舆康博汇鑫油脂有限公司
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摘要

在机械压榨制取芝麻油的工艺中,研究了不同的炒籽温度对芝麻的出油率、酸值、过氧化值等质量的影响.在对不同扬烟温度条件下,检测了芝麻油的苯并[α]芘等质量指标,分析了加工工艺过程工艺参数对产品质量的影响,探讨了机榨芝麻油的产量和油品质量的关系.确定芝麻油机榨组合的最佳焙炒温度和扬烟时间.

关键词

芝麻/压榨工艺/苯并[α]芘/扬烟/炒籽

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基金项目

国家攻关项目"现代农业产业技术体系建设专项资金资助"项目(nycytx-20-1-08)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量5
参考文献量2
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