建立了薄层色谱扫描法对食品油脂中的TBHQ(叔丁基对苯二酚)进行测定方法.采用甲醇分次萃取样品,提取液用中性氧化铝吸附杂质后,采用GF254薄层板,以正己烷-二氯甲烷-乙腈(17∶19∶4)为流动相展开后进行薄层色谱扫描,检测波长254nm.结果表明:本方法在0.2～2.000mg/g范围内线性良好,线性方程式为y=7741x+942,R2=0.9992;对TBHQ含量为0.02%以及含量为0.016%的油样进行了回收率的试验,平均回收率分别为87.5%～89.3%和90.6 %～95.6%;RSD=2.8%.本方法具有设备简单,操作简便,消耗溶剂和吸附剂量小,可用于食用油脂中TBHQ含量的测定.
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