Box-Behnken试验设计法提取玉米胚芽蛋白工艺的研究

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中文摘要：采用Osboren分类法对玉米胚芽蛋白进行了分类,并采用Box-Behnken试验设计确定了玉米胚芽蛋白质的最佳提取条件:缓冲溶液的pH值10.17、提取时间1.85h、提取温度52.4℃、料液比1∶9.5814,蛋白质提取率75.2%,提取出的玉米胚芽蛋白中以谷氨酸含量最高.

外文标题：Study on Proteins Extraction of Corn Germ By Box-Behnken

作者：

李秀娟、鲁曾

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作者单位：

日照职业技术学院食品工程学院

关键词：

玉米胚芽蛋白 Box-Behnken试验设计响应曲面法提取率回收

出版年：

2010

粮油加工

北京卓众出版有限公司

CSTPCD北大核心

影响因子：0.266

ISSN：1673-7199

年,卷(期)：2010.(10)