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玉米变性淀粉的研究进展

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我国玉米资源丰富,产量位居世界第二位.且玉米淀粉含量高,现代淀粉工业主要以玉米为主.本研究介绍了玉米热处理变性淀粉、氧化淀粉、醋酸酯淀粉及复合变性淀粉的研究进展,为变性淀粉科学研究和淀粉工业的发展提供了依据.
Progress of Modified Corn Starch Researching

李爱江、陈冉

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河南科技大学食品与生物工程学院

玉米淀粉 变性 研究进展

2010

粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
年,卷(期)：2010.(10)
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