粮油加工2010，Issue(10) ：91-93.

不同干燥方式对章丘富硒大葱硒的影响

Effects of Drying-treatments on Selenium of the Selenium-enriched Welsh onion from Zhangqiu

程安玮 徐同成 刘丽娜 王文亮 杜方岭 祝清俊
粮油加工2010，Issue(10) ：91-93.
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不同干燥方式对章丘富硒大葱硒的影响

Effects of Drying-treatments on Selenium of the Selenium-enriched Welsh onion from Zhangqiu

程安玮 1徐同成 1刘丽娜 1王文亮 1杜方岭 1祝清俊1
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作者信息

  • 1. 山东省农业科学院农产品研究所,国家粮油加工技术研发分中心
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摘要

以章丘富硒大葱为原料,研究了干燥温度以及鼓风干燥和冷冻真空干燥处理对葱茎、葱叶和葱根中总硒和有机硒含量的影响.结果表明:随着干燥温度的升高,总硒和有机硒的含量逐渐降低.不同的干燥处理对硒的保存率有明显的影响,硒的损失率超过15%,相比较冷冻真空干燥处理对硒的保存率好于鼓风干燥方式.

关键词

富硒/大葱/真空冷冻干燥/鼓风干燥

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基金项目

济南市科技局支持项目(200906024)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量4
参考文献量9
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