粮油加工2010，Issue(10) ：96-98.

天然维生素E对方便面酱包抗氧化的初步研究

Preliminary Studies of Antioxidant Effects of Natural Vitamin E on the Sauce Packet of Instant Noodle

陶文初 陈波 吴伟都 王雅琼 刘小杰
粮油加工2010，Issue(10) ：96-98.
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天然维生素E对方便面酱包抗氧化的初步研究

Preliminary Studies of Antioxidant Effects of Natural Vitamin E on the Sauce Packet of Instant Noodle

陶文初 1陈波 1吴伟都 1王雅琼 1刘小杰1
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  • 1. 杭州娃哈哈集团有限公司研究院
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摘要

通过运用Schaal烘箱法对调味酱包作跟踪检测,证实了调味酱包天然维生素E的添加量对Racimat值影响极其显著,添加量为300mg/kg调味酱包的抗氧化效果明显好于添加量为50mg/kg的酱包;天然维生素E的添加量对酱包过氧化值的影响并不显著.

关键词

调味酱包/抗氧化效果/天然维生素E

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出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
参考文献量1
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