天然维生素E对方便面酱包抗氧化的初步研究

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中文摘要：通过运用Schaal烘箱法对调味酱包作跟踪检测,证实了调味酱包天然维生素E的添加量对Racimat值影响极其显著,添加量为300mg/kg调味酱包的抗氧化效果明显好于添加量为50mg/kg的酱包;天然维生素E的添加量对酱包过氧化值的影响并不显著.

外文标题：Preliminary Studies of Antioxidant Effects of Natural Vitamin E on the Sauce Packet of Instant Noodle

作者：

陶文初、陈波、吴伟都、王雅琼、刘小杰

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作者单位：

杭州娃哈哈集团有限公司研究院

关键词：

调味酱包抗氧化效果天然维生素E

出版年：

2010

粮油加工

北京卓众出版有限公司

CSTPCD北大核心

影响因子：0.266

ISSN：1673-7199

年,卷(期)：2010.(10)