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影响微波蛋糕质量因素分析
影响微波蛋糕质量因素分析
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中文摘要：
微波蛋糕具有方便、快捷、卫生、安全等特点,具有极大的市场潜力.通过正交试验表明影响微波蛋糕质量的原料配比依次是水分、奶粉、鸡蛋、泡打粉的添加量,此外微波时间、微渡容器也影响微波蛋糕的质量.
外文标题：
Analysis of Factors of Affecting the Quality of Microwave Cake
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作者：
董静、顾鹏程
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作者单位：
江苏财经职业技术学院
关键词：
微波蛋糕
质量
影响因素
基金：
江苏省大学生实践创新训练计划项目
项目编号：
385
出版年：
2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司
粮油加工
CSTPCD
北大核心
影响因子：
0.266
ISSN：
1673-7199
年,卷(期)：
2010.
(10)
被引量
1
参考文献量
5
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