粮油加工2010，Issue(10) ：99-102.

影响微波蛋糕质量因素分析

Analysis of Factors of Affecting the Quality of Microwave Cake

董静 顾鹏程
粮油加工2010，Issue(10) ：99-102.
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影响微波蛋糕质量因素分析

Analysis of Factors of Affecting the Quality of Microwave Cake

董静 1顾鹏程1
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作者信息

  • 1. 江苏财经职业技术学院
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摘要

微波蛋糕具有方便、快捷、卫生、安全等特点,具有极大的市场潜力.通过正交试验表明影响微波蛋糕质量的原料配比依次是水分、奶粉、鸡蛋、泡打粉的添加量,此外微波时间、微渡容器也影响微波蛋糕的质量.

关键词

微波蛋糕/质量/影响因素

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基金项目

江苏省大学生实践创新训练计划项目(385)

出版年

2010
粮油加工
北京卓众出版有限公司

粮油加工

CSTPCD北大核心
影响因子：0.266
ISSN：1673-7199
被引量1
参考文献量5
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